捕撈環(huán)境：
海灣扇貝多數(shù)分布在海面下3－10米處，是近年來(lái)貝類水產(chǎn)品的重要品種。

產(chǎn)品質(zhì)地：
肉質(zhì)新鮮、緊湊，有彈性、韌性強(qiáng)，產(chǎn)品呈圓弧狀，

加工流程：
洗凈鮮活扇貝→開殼取肉→用曲刃刀取出貝柱→用潔凈海水洗凈→瀝水5分鐘→挑選分級(jí)→稱重裝盤→速凍→脫盤→包裝→成品→冷藏或直接出售。

包裝形式：彩袋包裝

凈含量：250g

產(chǎn)地：中國(guó)

海鮮豆腐
主料：豆腐(北)80克對(duì)蝦300克
輔料：雞蛋清100克 扇貝10克香菜50克
調(diào)料：鹽10克 植物油10克
烹飪方法：
豆腐沖法后，抹干水分壓碎，加入雞蛋白、鹽，攪至均勻。
鮮扇貝飛水，盛起吸干水分，1分為4，加入拌勻的豆腐蛋白，倒入有深度的碟內(nèi)。
鮮蝦去殼去腸，洗凈吸干水分，放在豆腐面上。
燒滾半鍋水，放入蒸格，大火蒸10分鐘，將10克燒滾的油淋在其上，灑上香菜葉即可進(jìn)食。

蒜蓉豆豉蒸扇貝

原料：扇貝、粉絲、青紅椒
配料：豆豉醬、蒜、姜、蔥、味精、糖、料酒、生抽、鹽、麻油、蒸魚豉油、白胡椒粉
做法：
扇貝柱倒入適量料酒，白胡椒粉，腌制半小時(shí)。
倒出滲出水分，加入適量麻油與少量鹽，拌勻待用。
將粉絲用熱水泡軟，待用，切蒜加入少量鹽、味精，制成蒜蓉，將蒜姜爆香，青紅椒炒至3分熟，待用。
將炒好的蒜姜倒入生抽、豆豉醬、糖、味精、制成佐料，拌勻。
將部分佐料倒入粉絲拌勻，再將扇貝肉分別放在粉絲上，淋上余下佐料。
灑上炒好的辣椒隔水蒸5分鐘，然后灑上蔥花，繼續(xù)蒸3分鐘，最后淋上蒸魚豉油和麻油，起鍋。